Vysoké ocenění pro mistra cukráře Josefa Zaunera – 60 let v oboru

1. srpna 1963 položil Josef Zauner základní kámen své bezkonkurenční kariéry zahájením svého cukrářského učení u firmy Zauner, bývalého dodavatele pro císařský a královský dvůr a dvorního cukráře v Bad Ischlu. Dnes, o 60 let později, jakožto vedoucí pracovník stále vřele vítá četné hosty v Grand Cafe v Pfarrgasse nebo v restauraci Zauner Esplanade na řece Traun.

Cukrář Josef Zauner významně ovlivnil historii této tradiční firmy, která existuje od roku 1832. S velkou citlivostí pečlivě vedl podnikání až do současnosti. „Zauner“ je tak dodnes považován za ztělesnění rakouské kavárenské kultury. Nyní úspěšně předal vedení svému synovi Philippovi a ví, že je v dobrých rukou.

Zaunerův profesní život byl bohatý na události. V roce 1972 složil německou i rakouskou mistrovskou zkoušku. Jeho četné pobyty v zahraničí mu vynesly pověst ambasadora rakouské cukrářské kultury, kterou upevnil řadou zlatých medailí za své gurmánské kreace na mezinárodních soutěžích. Po celá desetiletí je tento mistr cukrář z Bad Ischlu vítaným hostujícím profesorem na cukrářské škole v Japonsku. Jako televizní šéfkuchař a cukrář těšil diváky na ORF a v Bavorském rozhlase. Turistické sdružení Bad Ischl Zauner působil jako předseda v letech 1998 až 2003. V roce 2021 obdržel Zlatý čestný odznak spolkové země Horní Rakousko, o rok dříve Cena za celoživotní dílo z gurmánského časopisu Falstaff. Zaunerstollen, kterých každoročně opouští 170 000 kusů impozantní vitrínu v Pfarrgasse a které si po celém světě nacházejí nadšené zákazníky, je dokonce zvěčněna na rakouské poštovní známce.

Předávání rozsáhlých znalostí cukrářství bylo pro Josefa Zaunera vždy blízké. Pod jeho vedením bylo vyškoleno přibližně 150 učňů – 150 mladých lidí, kteří prostřednictvím učňovské praxe ve světoznámé cukrárně získali vysoce kvalifikované odborné vzdělání, které jim často vydláždilo cestu k mezinárodní kariéře.

Projekty pro vlajkovou společnost v Bad Ischlu zdaleka nekončí. S nedávno dokončeným Ubytovna pro zaměstnance (dříve Hotel „Stadt Salzburg“) s 28 ubytovacími kapacitami, společnost investovala do budoucnosti a prezentuje se jako atraktivní zaměstnavatel. V současné době Pekárna po rozsáhlé rekonstrukci, aby lépe zvládl rostoucí poptávku ze strany internetového obchodu a jako investor do Projekt hotelu Grand Elisabeth Za Kongresovým a divadelním domem bude i nadále podporován hospodářský rozvoj Bad Ischlu.

Josef Zauner převzal od viceprezidenta Lea Jindraka na slavnostním ceremoniálu v Auszeit-Alm v Bad Ischlu stříbrnou obchodní medaili WKOÖ jako uznání za jeho úspěchy. „Jedná se o vysoké ocenění, které WKO uděluje a které dosud získalo jen velmi málo vedoucích pracovníků v okrese,“ řekl Jindrak a vyjádřil radost ze svého kolegy.

Zauner chce také přispět k Evropskému hlavnímu městu kultury 2024. Je předsedou družstva, které bude propagovat a oslavovat cukrářské dědictví regionu Solná komora. Epicentrum této iniciativy se nachází v ischlské Pfarrgasse.

„Srdečně blahopřejeme Josefu Zaunerovi k tomuto prestižnímu ocenění od WKOÖ, které oceňuje jeho desetiletí oddanosti v regionu i v zahraničí!“, blahopřeje Robert Oberfrank, vedoucí WKO Gmunden.