Sladký milník: 10 milionů vyrobených Zaunerstollen
Bad Ischl, květen 2026 – V Bad Ischlu se již více než 120 let vyrábí velmi speciální pečivo – nyní bylo dosaženo milníku: Prodána byla 10miliontá Zaunerstollen z tradiční k.k. Hofzuckerbäckerei Zauner (Císařská a královská dvorní cukrárna Zauner). Jako téměř žádný jiný výrobek ztělesňuje nezaměnitelnou chuť regionu Solné komory a je již dlouho považována za kulinářského ambasadora této oblasti.
Dodnes se Zaunerstollen ručně vyrábí v Bad Ischlu podle přísně střeženého originálního receptu – známého jen hrstce lidí a uchovávaného v trezoru – a přepravuje se přes půl světa. Co kdysi začalo jako kreativní způsob, jak zužitkovat zbytky, se už dávno stalo jedním z nejznámějších suvenýrů z císařského města – kouskem Bad Ischlu „s sebou“. 200 000 kusů ročně – hranice 10 milionů byla překonána v květnu. Ochutnávka Solné komory „Zaunerstollen a cukrářská kultura regionu jsou příkladem toho, co dělá Solnou komoru tak mezinárodně atraktivní: autentický požitek, osvědčené tradice a nejvyšší kvalita. Ideálně doplňují naše hlavní dovolenková témata – od turistiky a cyklistiky až po horské a jezerní zážitky, kulturu a relaxaci. Právě tato kombinace aktivit a chvil požitku dělá z pobytu holistický a jedinečný. Kulinářské lahůdky se tak stávají klíčovým konkurenčním faktorem a významně přispívají k tomu, aby se Solná komora stala kulturně bohatou a na potěšení orientovanou destinací v tuzemsku i v zahraničí,“ říká Frank Jost ze společnosti Salzkammergut Tourism Marketing GmbH. Starostka Ines Schillerová vyjádřila gratulaci: „Zvláštní okamžik pro naše město: Dnes se v tradiční cukrárně Zauner prezentuje desetimiliontá Zaunerstollen. Zaunerstollen je mnohem víc než jen lahodná specialita – je to součást historie Bad Ischlu a ambasador našeho města daleko za jeho hranicemi. Rodina Zaunerových je po generace synonymem nejvyšší kvality, tradice a řemeslného zpracování. Srdečně blahopřeji rodině Zaunerových a celému týmu k tomuto působivému milníku.” Od kultovního pečiva k uměleckému objektu Zlatý „s’Zaunerl“ byl vylosován a slavnostně předán Původ: Vynalézavost se setkává s řemeslným zpracováním Z této myšlenky se rychle stal bestseller. Recept byl zdokonalen, směs nalita do formiček ve tvaru panenky a potažena hořkou čokoládou – zrodily se Zaunerstollen. Dlouho předtím, než se „nulový odpad“ stal trendem, se Zauner již zavázal k udržitelnému využívání zdrojů. „Kus živoucí historie“ (c)Ebihara / Auer
Pekárnu každoročně opouští přibližně 200 000 zaunerstollen. Na základě historických záznamů – sahajících až do roku 1905 – bylo možné určit přesné datum: desetimiliontá Zaunerstollen se prodala v květnu. „Náš bestseller je žádaný po celá desetiletí – a dnes je populárnější než kdy jindy,“ říká Philipp Zauner, který tradiční cukrárnu provozuje již v sedmé generaci. Během zkoumání prodejních čísel byla znovuobjevena i původní litinová forma na Zaunerstollen z raných let – kus živoucí historie firmy.
„Zaunerstollen je mnohem víc než jen světoznámý – a především oceňovaný – pečivo: je to součást hornorakouské identity a kulinářský ambasador regionu Solné komory daleko za našimi hranicemi. Skutečnost, že letos v květnu byl vyroben desetimiliontý Zaunerstollen, působivě dokazuje, jak hluboce zakořeněné jsou v Horním Rakousku tradice, kvalita a pohostinnost. Zaunerstollen a cukrárna Zauner představují jedinečnou směs kultury, požitku a životního stylu, která činí Solnou komoru tak mezinárodně jedinečnou,“ zdůraznil ekonomický poradce.
a ministr cestovního ruchu Markus Achleitner během představení výročního díla v podobě sochy.
U příležitosti výročí se Zaunerstollen poprvé stala uměleckým dílem: Umělci Michael Ferner a Martina Kreuzer vytvořili „s'Zaunerl“, unikátní a humornou sochu. Zaunerstollen je personifikovaná – prvky si vypůjčuje ze svého charakteristického tvaru a doplňuje ji paže a nohy vyrobené z čokolády.
„Vdechujeme život Zaunerstollen a necháváme ji stát na vlastních nohou. S'Zaunerl, inspirovaný čokoládovými a nugátovými sny, vypadá, jako by právě vylezl z pekáče,“ popisuje nápad Michael Ferner. „Rukama vytvaruje srdce a dává se jako dárek.“
Socha kombinuje tradiční cukrářské řemeslo se současným uměním a je proveditelná v různých provedeních a materiálech – od zatavení ve zlatě až po barevně glazované. „Ambasador značky se sběratelským potenciálem,“ říkají umělci.
Na oslavu prodeje desetimilionté Zaunerstollen (tradiční německý vánoční koláč) byla pamětní socha pozlacena a mezi zákazníky slosována. Šťastný výherce, Herbert Haid z Kitzbühelu, obdržel 12. května zlatou „s'Zaunerl“ (malou zlatou Zaunerstollen) a zároveň se mu dostalo exkluzivního pohledu do zákulisí. Součástí ceny byl pobyt v hotelu Grand Elisabeth, jízda lanovkou na horu Katrin a večeře v Grand Café & Restaurant Esplanade – skutečný zážitek „Very Best of Bad Ischl“.
Historie Zaunerstollen sahá až do roku 1905: V té době hledal vedoucí pekárny Josef Nickerl způsob, jak dobře využít rozbité kousky hostií, které zbyly z pečení. Jeho řešení bylo jednoduché a zároveň geniální: On
Zbytky smíchal se směsí lískovo-čokoládových oříšků, rozetřel ji na oplatky a vytvaroval z nich malé makronky.
„Příběh našeho nejprodávanějšího produktu začal hrstí rozlámaných oplatek. Z toho vzešla sladká záchranná mise – a nakonec naše Zaunerstollen,“ říká Philipp Zauner. „Dnes je to kus živoucí historie a rakouské cukrářské kultury.“
Zaunerstollen je nyní k dispozici v různých verzích a velikostech – od 22,5 gramů jako petit four až po 700 gramů – a také s polevou z mléčné čokolády.